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| Campeche es un estado ubicado en el sureste de la República Mexicana. Se localiza en el oeste de la península de Yucatán. Limita al noreste con el estado de Yucatán, al oriente con Quintana Roo, al poniente con el Golfo de México y al sur con el estado de Tabasco y la república de Guatemala. Campeche tiene una superficie de 50 812 km, y una población de apenas 689 700 habitantes, lo que le convierte en uno de los estados más despoblados de México. La capital del estado es la ciudad de Campeche, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Sus habitantes son llamados campechanos.
Historia Los sitios más importantes del clásico campechano fueron Calakmul, cuyo nombre quiere decir ciudad de las dos pirámides adyacentes; Río Bec (Rio de roble), Hormiguero, Becán. Muy cerca de la ciudad de Campeche, se localiza la zona arqueológica de Edzná, también un sitio muy importante del clásico; como Jaina, un centro ceremonial construido en la costa norte del estado. El período de esplendor de Isla de Jaina abarca de 900 al 1100 de nuestra era. Durante este tiempo, Jaina fue un centro asociado a la ciudad de Chichén Itzá, en Yucatán, capital de los itzáes. Campeche fue descubierto el 22 de marzo de 1517 en una expedición liderada por Francisco Hernández de Córdoba. Entre la tripulación se encontraban Bernal Díaz del Castillo y Antón de Alaminos. El nombre de Campeche se debe a que los nativos que encontraron los españoles, les dijeron que el sitio se llamaba Ah Kim Pech este término significa "Lugar de Serpientes y Garrapatas". Campeche pertenecía al territorio de Yucatán y cuando la República de Yucatán declaró su independencia de México, Campeche fue la segunda ciudad en importancia de la efímera república. El sábado 16 de septiembre de 1899 fue presentado el Himno Campechano en el Teatro de la Ciudad Francisco de Paula Toro. Geografía Geografía Demografía Economía Sitios de Interes Comida Tipica Zonas Arquelògicas de Campeche Gastronomía En Campeche se acostumbra que los hombres vayan al mercado. Esta tradición data de la época de los piratas cuando las mujeres no salían a la calle por miedo. Algunos de sus ingredientes y platos mas característicos son el cazón con el que se hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos y pan de cazón, El pámpano en escabeche, camarones al coco, en paté, en coctel y en platillos calientes. El chile x´catic se prepara con relleno de cazón y capeado. De los cangrejos, comen las patas en frío, con distintos aderezos. Único en sabor es el papaché, que se cría en los manglares. Hay esmedregal, raya, sierra, pulpos, calamares y muchas mas especies marinas. Entre los platillos típicos que no provienen del mar, están los tamales de harina colada, rellenos de picadillo de puerco o de carne de gallo capón con salsa de achiote. El pibinal, elote tierno cocido, y las tortillitas de maíz nuevo con manteca, almendras, vainilla, ron mezcal o aguardiente. El chile habanero es el más común para las salsas, aunque también se utilizan otros para hacer adobos; el achiote es muy apreciado así como las especias y hierbas de olor.
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